自制小笼包调馅料是关键，这样做出来的小笼包外皮暄软，肉馅鲜美

大家好，我是青豆妈妈，今天和大家分享小笼包的做法；

小笼包是平时吃的最多的早餐之一，早上来抽屉小笼包，配上一杯咸豆浆，简直完美，但很多朋友不喜欢在外面吃小笼包，但自己在家又不好今天青豆妈妈和大家分享了家庭小笼包的做法，掌握了这几个技巧，自己在家也可以做松软的小笼包，喜欢的朋友可以试试看哦！

原材料：小麦粉500g，温水250g，砂糖15g，酵母5g，猪油15g；

肉馅300g，葱花，葱姜丝水，食盐，甜料酒，生提取，蚝油，老提取，食用油，香油，十三香；

方法：

我们先和面一道来，在准备的250g温水中加入15g砂糖、5g酵母，充分搅拌，然后将其溶解，然后用溶解的酵母水和面一起来，倒着搅拌，搅拌成面的棉状，尽早放入融化的猪油用手搓揉光滑的面团，揉好面团后，盖上锅盖，放在一边醒过来两倍大小；

醒来后调查一下配料，在准备好的肉馅里加入食盐、料酒、生提取、蚝油、老提取、食用油、香油、十三香、葱姜丝水、葱花，充分搅拌，加入葱姜丝水不仅会有腥味，还能更好地食用肉馅，要沿着一个方向搅拌用力，再搅拌一下，这样的话，肉馅就会调好。

闹钟好的面料体积明显变大，有丰富的蜂巢孔组织，我们取出面料，再揉至无发酵前大小，质地刺生长条，分为一个大小均匀面剂做小笼包面剂不大，然后用手平剂，伸向中间厚缘薄面皮，或直接用手压在中间厚缘薄皮上。

将伸展的皮放在手掌上，放入馅，用大拇指按压馅，另一只手捏住边沿，向上举起，一边向上举起一边捏住皱纹，就做成了这样的小筐质地。

包好后，在蒸笼上醒15分钟，然后在冷水上蒸锅，打开水再蒸10分钟，然后熄火蒸5分钟，香甜的小笼出锅，松软柔软，皮薄馅的香味，蘸酱汁也很完美；

小笼包的制作总结：

1、搅拌馅料时一定要单向搅拌，这样的肉馅更好吃。

2、如果觉得肉馅太油腻的话，可以适当地加入蔬菜，例如，胡萝卜；