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baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜!

admin2021-08-02173

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baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第1张 〈松子粥〉是韩国宫廷摒挡,呈盘上桌时还搭配了醃渍章鱼与醃芝麻叶等韩式酱菜。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第2张 〈虎三同〉用的都是「究好猪」,且以「吊单杠」的型式上桌,肉下方并用橙酒烟燻赋味。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第3张 烧烤猪五花烤到表层酥香微焦后,会分切成小段装盘泛起。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第4张 〈橡木冷燻肋眼牛肉〉用木箱艳服上桌,掀盖时烟雾缭绕,很有「仪式感」。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第5张 因油脂厚实,〈酱瓮带骨牛小排〉上烤网烧烤时脂香四溢、引人食欲。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第6张 蜂巢生涯餐饮事业研发行政主厨柯菁宜,演绎韩式摒挡的手法颇能迎合国人口味;执行长林奕成。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第7张 菜单上有差别部位的日本和牛与澳洲和牛可供烧烤,图为「和牛四拼」。图/姚舜 baccarat:台.北.新.餐.厅-首见高楼景观韩食烧肉餐酒馆 虎三同信义远百上菜! 第8张 吃韩式烧肉不能少了有怪异香气的韩国芝麻叶。图/姚舜

台北信义区又新增高楼景观烧肉餐厅!为通报有别传统烧肉餐厅的吃食体验,旗下有〈ISAAC TOAST〉、〈笨猪跳〉,以及〈石研室〉与〈烧肉中山〉等餐饮品牌的蜂巢生涯餐饮团体再创全新品牌〈虎三同〉,位在台北信义区信义远百14楼的新餐厅并已低调最先试营运,预计2月24日正式开幕,为继〈和牛47〉与〈烧肉中山〉之后,台北信义区内第三家烧肉景观餐厅。 以「韩食烧肉餐酒馆」为定位的〈虎三同〉,连系了韩式摒挡、日式与韩式烧肉,以及鸡尾酒吧三种业态于一馆,并透过地利优势、空间规画、服务型态、食材品级,以及菜单铺陈设计与食物呈盘等多元角度与面向,优化并升级消费体验,平均客单价设定在1,300元至1,500元,中午则有880元起跳的日本A5和牛或伊比利猪套餐,颇具竞争力。

「洞」是韩国的行政区域名,等同于「村」或「里」。〈虎三同〉的「三同」两子合起来就是「洞」,蜂巢生涯餐饮以此为餐厅命名实在颇具创意巧思,寓意以「虎洞」的隐喻在美食一级战区台北信义区里确立韩风潮食聚落,韩式摒挡连系烧肉为虎傅翼、生意虎虎生风。

〈虎三同〉欲将韩式摒挡和烧肉推升到Fine Dining档次品级的专心和贪图很明显,这样的贪图则透过跨业态整合、食材用料品级、餐具器皿与摆盘、服务方式,以及鸡尾酒佐餐等方式体验。

〈虎三同〉占地约70坪,最多可接待86位客人用餐,餐厅有一个12人包厢,包厢有180度环景落地窗,可将台北101大楼与微风南山大楼景观一览无余。主要用餐区采卡座式沙发设计,每个卡座等同一软隔间小包厢。烧肉桌采下吸式排烟设计,视觉无障碍,以是空间感较上抽式宽敞。烤炉备有日式烤网和韩式烤盘,烧烤有专人卖力,不必客人自己着手。

「韩式与日式烧肉一次到齐」是〈虎三同〉的卖点之一,用烤盘烧烤的韩式烧肉主攻猪肉,餐厅一律接纳云林「究好猪」,并有梅花、五花和松阪等差别部位可以选择。出菜时并将厚切猪肉吊挂泛起,底盘则以点燃的君度橙酒烟燻赋味,历程充满「仪式感」。

〈虎三同〉日式烧肉则提供日本宫崎、熊本与鹿儿岛等日本和牛,以及澳洲和牛和美国prime级冷藏牛肉。并提供多种生菜叶让客人包卷烧肉吃,其中最受韩式烧肉控迎接的韩国芝麻叶自然在其中,因台湾产量不多,餐厅找到特定场家水耕契作。

以韩式摒挡与烧肉连系是〈虎三同〉另一卖点,更耐人寻味的是这里可以尝到不少道地正统,且坊间其它韩食餐厅较少出的韩国庶民鲜味菜品如〈明太鱼干〉、〈串煮鱼板汤〉、〈韩国炸酱面〉、〈安周辣章鱼〉与〈松子粥〉等。

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因产自北海,明太鱼又称「北鱼」,在没有冰箱的年月,韩国人以盐渍或风干法保留海鲜,其中最具代表性的就是〈明太鱼干〉。这种鱼的头大卵多,以是祭祀拜神与婚宴上都市泛起,但在一样平时韩式摒挡餐厅不易吃到。而用鱼浆做的釜山鱼板即是「韩国人的关东煮」,到了冬天可以看到不少人在路边小店吃著用竹签串起来的鱼板再配上一碗热汤,或许是因为「太平时」,以是台湾韩食餐厅反而不易吃到此韩国常民鲜味,〈虎三同〉列入菜单让人见猎心喜。

韩国人做炸酱面是跟中国人学的,韩国炸酱面提味的「春酱」,实在就是甜面酱,不外早年移居韩国的华侨在甜面酱中又加了焦糖,以是韩国炸酱面的酱色近墨色,且口味较甜。〈虎三同〉的〈松子粥〉异常值得推荐,主厨将松子打成泥后与米饭一起熬煮成粥,口感柔滑稠绵、气息优雅,出菜时搭配〈醃渍小章鱼〉、〈醃芝麻叶〉等酱菜,是一很有「气质」的粥品。

与名列「亚洲50大酒吧」排行榜的〈Bar Mood Taipei〉互助,并由冠军调酒师Nick吴设计酒单,专为韩国摒挡与烧肉设计了八款调酒,也让〈虎三同〉在市场中显得与众差别。这些以韩国传统乐器、国乐与舞蹈命名的调酒,酒精浓度在5~8%之间,除风味怪异且很容易即可入口,无论是韩式摒挡餐厅或烧肉店都没有类似的「配备」,以是也成了〈虎三同〉的另一大卖点。

虎三同

韩食烧肉餐酒馆

地址:台北市信义区松仁路58号远百信义A13

14楼

电话:02-8786-1568

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网友评论

2条评论
  • 2021-02-24 00:02:51

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